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quinta-feira, 27 de junho de 2013

Acertando na medida

Gosto de revirar livros, cadernos, apostilas, anotações (muitas), em busca de novas ou velhas receitas. O interessante é que na releitura, "boas" receitas, assim anotadas na época, foram perderam várias posições no meu ranking de prediletas. Nossas referencias vão mudando e aprendemos a conhecer outras tendencias e sabores.
Então fui em busca de receitas de bolo. C
om esse tempo friozinho, bolo quentinho sempre cai bem e as meninas gostam para um lanchinho à tarde, ou para levar na "marmita" da escola. 

Invariavelmente acabo fazendo de última hora, com ingredientes que tiver na área. Fubá, laranja, chocolate, limão sempre tem por aqui. Se estiver com pressa, um que leve óleo no lugar da manteiga em temperatura ambiente ajuda mais ainda. Queria um diferente.

Dai que nas minhas buscas, achei uma receita de bolo formigueiro (aquele onde o granulado imita formiguinhas) no livro de uma cozinheira conhecida. Começo a ler :
1 margarina (?!), 1 colher de (sopa? sobremesa? chá?)fermento, 1 copo (americano? requeijão?) de açúcar; temperatura?tempo de duração de forno ?

Sou da opinião de que ou você dá uma receita certa ou não dá. Essa coisa de conversa de receita de cozinha "é mais ou menos assim",  só funciona num bate papo tomando chá ou tomando uma caipirinha num boteco. Partiu para impressão e registro formal, a coisa toma outro rumo. 

A maioria das receitas domésticas usa como referência xícara e colher ao invés de quilos e gramas. Pela praticidade, pois quase ninguém tem balança digital em casa para conseguir a precisão necessária. Entretanto, há xícaras e xícaras, colheres e colheres.

Dois apetrechos super úteis e que não custam mais do que R$10,00.
O copo medidor é um dos apetrechos mais incriveis que já inventaram para se usar na cozinha. Ele dá as equivalencias em gramas e ml, volumes para açúcar, farinha, líquidos. Compre dois de uma vez, porque não tem coisa mais chata do que acabar de molhar com leite e precisar dele seco para colocar a farinha. Uma xícara dele é universal, perfeito !

O jogo de colheres possui variações também em plástico, e muito útil, principalmente para bolos e doces que exigem precisão.
Uma colher de sopa, 1/2 colher de sopa, 1 colher de chá, 1/2 colher de chá, 1/4 colher de chá.





Esse aqui é um mimo que ganhei. O verdadeiro "Robo Cup". (personagem de seriado da TV conhecido apenas por aqueles que estão na casa dos 50 ou mais...). Cada parte dele equivale a uma medida de xícara. Não é o máximo ?

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Resgatando o "comer em casa", nos tempos "modernos"

Numa cidade grande e caótica como São Paulo, pais nem sempre conseguem jantar com seus filhos, almoçar em familia já é uma utopia. 
É o trabalho retendo pais no escritório, é o trânsito que nos prende, é o inglês, a natação, o futebol  dos filhos, são agendas que tem distanciado a familia do momento mais bacana : estar junto para a refeição.

É sobre isso que esse artigo trata :  estar juntos à mesa é mais do que um prazer, é um aprendizado de respeito, experimentos, é um tempo para falar, escutar e ser ouvido.

Fazer a própria comida é um ganho excepcional, é o envolvimento com o que estamos ingerindo, a preocupação com o preparo. É individualizar o seu sabor, aprender sobre o que vale a pena.

Mas o simples fato de poder estar junto, é um começo e que deve ser constantemente renovado.
Leia mais em 

"comer em familia é ato crucial, diz autor americano"
(Michael Pollan)