ENCOMENDAS

sábado, 26 de dezembro de 2015

Boas Festas ! Boas Férias ! Feliz Ano Novo


Muitas coisas boas aconteceram em 2015 !
Reforçamos parcerias com colaboradores incríveis, atendemos clientes de faixas etárias diversas, de centenas de pedidos "no balcão" 
a jantares de "petit comité".
Foram crianças, jovens, adultos, terceira idade; estudantes, profissionais liberais, empresários, corpo consular, maratonistas, ultramaratonistas...
Clientes que demandaram carinho, atenção, cuidado na concepção, produção e atendimento para que tudo fosse perfeito (ou o mais perto possível disso).
A foto que escolhemos representa um pouco disso tudo : spicy nuts e frutas secas. A pimentinha realçando o sabor e interagindo perfeitamente com a doçura das frutas. Tudo junto e misturado, como deve ser.
A cada conquista, a certeza de que estamos no caminho certo.
Que venha 2016 !
Boas Festas e Feliz Ano Novo !


Estaremos de volta a partir de 18 de Janeiro.
Para urgências envie-nos email no
ireneueharagastro@gmail.com

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Happy Hannukah Merry Christmas, tudo junto e misturado

design de Kende-Hofherr Krisztina


A festa das luzes, ou Chanuká, é comemorado nas casas judaicas acendendo-se um candelabro (menorá) por oito dias, celebrando a vitória do exército macabeu e o milagre da continuidade do azeite queimado, gerando luz por um periodo maior do que o pressuposto.  (clique aqui para saber mais ).

Coincidentemente nessa semana um amigo postou no facebook uma foto do filho, pela primeira vez na leitura no púlpito da igreja, e um candelabro muito semelhante à menorá.
Curiosa sobre a presença dela na igreja, mais uma vez percebo que nada é coincidência ou ocaso. Nesse período turbulento, é esclarecedora e bonita a leitura dessa explicação :

"A festa das luzes acontece em todas as tradições que guardam as Escrituras. Na tradição cristã-católica as luzes se acendem em 08 de Dezembro, Dia da Imaculada Conceição, e permanecem até o dia 24 quando a luz da estrela de Belém supera todas. 
A Menorá é um candelabro ecumênico, na Igreja Católica, seu posicionamento no altar faz memória de que o Menino Jesus foi uma criança judia." 

Muito obrigada Helena Freire Moreau, pela sua linda contribuição ! 

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

5° Mercado Gourmet da Hebraica




Na sua 5ª Edição, o Mercado Gourmet do Clube A Hebraica já faz parte do calendário gastronômico da cidade.
E com orgulho, estamos pela segunda vez participando desse evento aberto também ao público.
Leia a matéria completa clicando aqui


O clube A Hebraica promove neste domingo (6), a partir das 12 horas, a quinta edição do Mercado Gourmet. O evento gastronômico contará com barraquinhas e food trucks que irão vender comidinhas variadas, além de bebidas. Para deixar o clima da feira bem descontraído, o evento contará ainda com a banda Irmão Dias, que tocará MPB e samba.
Cupcake da S.O.S Cupcakes
S.O.S Cupcakes: o bolinho vai custar 7,50 reais (Foto: Divulgação )
Na barraquinha do S.O.S Cupcakes, comandada por Cristina Paulo, estarão à venda bolinhos de cenoura recheado com Nutella e cobertura de brigadeiro (7,50 reais), entre outros, além de fatia de bolo de baunilha com recheio de creme de frutas vermelhas e cobertura de castanha caramelizada (7,50 reais). No food truck Kombuteco, o público encontrará diferentes versões de cerveja artesanal, incluindo a própria Kombuteco Premium Lager (10 reais ou 15,00, com 400 mililitros e 600 mililitros, respectivamente).   
No food truck Viking Street Food, o chef João Leme irá preparar sanduíches de salmão assado no pão ciabata com salada de folhas ou salada de batata (30 reais). Já o food truck VegeTAO servirá espaguete com shitake, shimeji e cogumelos (20 reais) e hambúrguer feito de amêndoas e castanhas trituradas com chutney de manga (10 reais), ambos preparados pela chef Regina Czeresnia. Ainda participam da feira as marcas Dona Mazza, Sweet Julia Confeitaria Artesanal, Sweet Lucy Doces Artesanais, Irene Uehara Gastrô, Amuse Food Truck, Suri – Ceviche & Bar, Buenos Aires Gastronomia e Falafeando.
Mercado Gourmet. Domingo (6), 12h às 18h.  A Hebraica. Rua Hungria, 1000, Jardim Europa. Tel.: 3818-8800.

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

À mestra, com carinho !

Lembro perfeitamente da minha primeira professora, a do primeiro e segundo ano primário :
D. Maria Gonçalves Charleaux.
Era um nome francês, incomum, totalmente estranho para nós, pequenos de 6 anos que estávamos ali amedrontados em nossa primeira classe. Para aprender a registra-lo corretamente, era necessário soletrar (em voz alta para não errar), 
CHAR-LE-A-U-X

E ficávamos orgulhosos de conseguir !
Quando entrei no ginásio, naquela época o Francês era obrigatório na 5a e 6a série, só depois começariamos Inglês até o colegial.
Adorava e ia muito bem. Professora Gisele. Uma senhora loira, óculos na ponta do nariz, com o clássico da época :

Repetimos tanto a  primeira lição, que até hoje sei de cor esse diálogo:
- Bonjour Pierre !
-  Bonjour Jean !
-  Où vas tu ?
- Je vais à l´école.
- Bonjour Pierre !
- Bonjour Madame !
- Voilà la salle de classe, entrons !

Naquela época, era o auge dos programas de intercâmbio. Vários amigos, meu irmão inclusive, tinham ido passar um ano fora através do

AFS - American Field Service. Fiquei animadíssima quando fui finalmente selecionada. 90% dos estudantes brasileiros partiam para os Estados Unidos; resolvi arriscar e optei América do Norte e Europa.
Quase infartei aos 17 anos quando soube que iria para o Canadá Francês !
Foi um ano incrível, com amizades que perduram até hoje, passado mais de 30 anos. Lá desenvolvi essa relação com a língua e aprendi, é claro, o Francês Québécois (bullying que sofro até hoje por carregar algum sotaque e expressões locais..)

Muitos anos depois, esse mesmo irmão havia decidido passar uma temporada na ...França ! E que acabou durando mais de 20 anos. Cultivei um caso de amor por Paris.
O fato é que a ligação que eu tenho com a cultura francesa transcendeu à lingua, literatura; verteu para a culinária que é hoje meu centro de paixão.
E tenho certeza que tudo isso começou, lá atrás, com a D. Maria Gonçalves Charleaux !
E é à ela que rendo homenagem no dia dos professores !
Tim tim Mestra ! Santé !


segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Shanatová !


No ano novo judaico, o desejo de um bom novo período é marcado pelo sentimento de doçura, amor, paz, e simbolizados por alimentos. A maçã e o mel foram aqui substituidos pela jabuticaba. Esta maravilhosa árvore que tem sido tema de nossas fotos há muito tempo, e todos os anos nos brinda com sua florada perfumada, atraindo sabiás, maritacas, bem te vi, espetáculo que vemos da janela de nossa cozinha. É olhando para ela que escrevo estas palavras, desejando a todos
SHANATOVÀ !
que todos sejam escritos no livro da vida!
shalom ! salam ! peace ! paz ! paix !


segunda-feira, 24 de agosto de 2015

TARTE BOUQUET DE ROSES

Trouxemos essa inspiração da França.
A Tarte Bouquet de Roses tem uma fina camada de creme patissière (creme de confeiteiro), maçãs delicadamente fatiadas e banhadas em calda de romã e enroladas formando um lindo bouquet.
Primeiro para se comer com os olhos, depois para se lambuzar.
Para seu Rosh Hashaná ficar ainda mais doce.

Para pedir essa e outras delicias, clique aqui. 


segunda-feira, 27 de julho de 2015

Eventos, eventos, eventos

Eton Mess
solicitado por cliente por remeter a boas lembranças 
do periodo morado em Londres

Temos realizados eventos e sentimos cada vez mais um reconhecimento pelo atendimento personalizado, o cuidado no preparo, rigor na apresentação e serviço eficiente e gentil.

Teremos imenso prazer de realizar o seu. Entre em contato, solicite uma visita.

Brunch
"Muito obrigada pelo carinho, pela atenção e pelas maravilhas que vocês fazem. Você e sua equipe são ótimas !" ( C.F.)

Mini Sanduiches de Salmão Defumado, sempre solicitados
"Já recomendei, fez o maior sucesso!" (E.S.)

Festa de adolescente, a pedido da cliente, cardapio saudável com saladinhas e palitos de cenoura e pepino 

Clássico Vol au Vent, creme de pupunha com pitadas e noz moscada e ciboulette

"Gostaria de agradecer o magnífico trabalho que você fez aqui em casa. Foi tudo perfeito" ( L.S.)

Vamos experimentar ? Superar suas expectativas é o nosso objetivo.
Meu, e de nossa equipe.


Consulte-nos em seu próximo evento. 
11 3875 1022
ireneueharagastro@gmail.com
acompanhe-nos no facebook e instagram :ireneueharagastro

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Notícias do Mercado Gourmet



 

autoria desta foto :Espaço Gourmet, Hebraica


Mais de 2 000 pessoas passaram pelo Mercado, trazendo movimento a tarde toda! Quem perdeu, não deixe de vir na próxima !
Assista à matéria realizada e veiculada pelo Programa Shalom Brasil  clicando aqui.


quinta-feira, 14 de maio de 2015

4a Edição do Mercado Gourmet da Hebraica




Durante meu período sabático, as aulas do Espaço Gourmet da Hebraica foram um dos maiores incentivos que tive quando comecei a considerar mudar de segmento profissional após anos trabalhando em outras áreas
Pude participar de aulas (ainda frequento até hoje) de chefs e professores carismáticos e talentosos e foi o primeiro passo para na sequência, me matricular num curso profissional de gastronomia .
Hoje, anos depois, com muita alegria e satisfação, fui convidada a fazer parte do Mercado Gourmet ao lado de chefs incríveis.
Veja como foi a última edição clicando aqui.

Aguardamos sua visita !
Dia 24 de Maio, domingo, das 12h00 as 17h00 - A Hebraica
Quadra coberta, ao lado da secretaria.
Aberto ao público  - entrada para não sócios pela Rua Ibiapinópolis 762, 
quase esquina da Al. Gabriel Monteiro da Silva.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

4a Edição Mercado Gourmet da Hebraica


Amigos,
Estaremos participando do Mercado Gourmet do Clube A Hebraica.
Comidinhas à venda!
Dia 24 de Maio, domingo, das 12h00 as 17h00, quadra coberta.
Evento aberto ao público, com entrada pela rua ibiapinópolis, 
quase esquina da r. gabriel monteiro da silva.
Esperamos a visita de todos !



sexta-feira, 10 de abril de 2015

Pós venda Pessach

Amigos,
Como sabem, valorizamos muito o pós venda; damos um verdadeiro valor e  atenção à satisfação do cliente. Encerradas entregas de Pessach, agradecemos aqui as mensagens recebidas  (postamos algumas), todas com muita energia, na certeza que estamos no caminho certo! Muito obrigada a todos! Há muito ainda a ser feito, sempre !

"...Fez o maior sucesso e recomendei. Foi tudo perfeito desde o atendimento, entrega, apresentação e sabor..."
"..Obrigado por tudo, estava excelente! ..."
"..Dei de presente e gostaram bastante!"
".. Melhores pratos do nosso Seder ! Deliciosos ..."


Para celebrar o final deste periodo, um divertido clipe sobre o que fazer com as matzot que sobraram ! clique aqui







sábado, 4 de abril de 2015

Mais um evento !


Tivemos a honra e prazer de preparar a recepção do brit milá do Guilherme.
Mazaltov à toda família !




crédito das fotos : silvia santana

domingo, 22 de março de 2015

Preparação para Pessach


Hagadá, livro de leitura de Pessach, a Páscoa Judaica.
O livro do Rabino Nilton Bonder, PESSACH, UM MANUAL*, de 1991,  foi uma das minhas primeiras leituras sobre a cultura judaica; trata-se de um compendio de comida e ritual. 

A tradição judaica é perpetuada através da festas religiosas, as celebrações das familias.

Pessach celebra a saida do povo hebreu do Egito onde haviam sido escravizados, e a liberdade longe do faraó. Por estarem sempre em fuga, não havia tempo para se fermentar o pão, dai o costume de se comer a Matzá.

matzá

À mesa, os sabores doce, salgado, amargo, possuem significados que recontam a história dos antepassados; as pragas, a fuga, o exilio pelo deserto.É um ritual realizado com a familia reunida, comemorando o Seder - inicio de Pessach - através das rezas e alimentos simbólicos.***

-Karpas ( algum tipo de vegetal ou erva, normalmente salsão ) molhadas em água com sal, no inicio da reza, que simboliza as lágrimas.
-Maror ( ervas amargas, como escarola, endivia ), remete à escravidão.
-Charosset ( mistura de maçãs, nozes, vinhos e temperos ). serve para diminuir o amargor do maror e fazem lembrar a argamassa que os judeus faziam no Egito.
-Zeroa ( carne com osso ou não ), para lembrar do sacrificio de Pessach.
-Beitzá - ovo, também simboliza um sacrificio de Pessach.



ovo, charosset, maror

charosset e a hagadá de pessach ( livro de reza )

ovo, charosset, matza e zeroa
leitura da hagadá

Registrei essas cenas de Pessach na casa da minha sogra. 
Um bonito ritual que vem se repetindo há gerações e gerações.



* Pessach, um manual - Nilton Bonder, editora Imago, 1991
** sempre me vem à mente a cena dos "Dez Mandamentos", quando o Charleston Heston "Moisés" abre o mar vermelho com o cajado ).  
*** Outra sugestão para conhecer esse ritual, é assistir ao episódio 4 da série da HBO Destino São Paulo. veja mais sobre no http://www.hbomax.tv/destino-sao-paulo/ 
**** postado em 2014

segunda-feira, 16 de março de 2015

Pessach e Páscoa




Quiche de matáza. Cheesecake de matzá. Brownie sem farinha. 
Maçãs no crumble de matzá, nozes e castanhas do pará.

Confira aqui !

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Festa !



Um dos grandes prazeres de se fazer um evento é quando ele corresponde (melhor, supere) às expectativas do cliente. Principalmente quando ele é próximo. É necessário traduzir, materializar os desejos para que a festa seja a sua cara; a personalização é tudo.
Conheço a aniversariante desde pequena e  agora ela é uma moça.
Opinou sobre a comida (é vegetariana), fez ela mesmo os arranjos da decoração. Foi em casa, clima super doméstico e gostoso com os amigos, ping pong, "just dance", rolando a noite toda.
O cardápio, sem carne, privilegiou legumes e saladinhas, 
sanduichinhos de salmão, queijo, tomate seco, e sempre com folhas intercalando os recheios. 
Mais sucos e menos refrigerantes.
  Grande final. Torta Pavlova e 
o melhor : Bolo feito pelas mãos da vovó não tem preço !













sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

A ética e o respeito ao alimento


Embora de origem nipônica, com avós paternos e maternos oriundos de Okinawa , desde pequena nunca me encaixei nos esteriótipos "da colônia". Na realidade, toda a minha familia sempre foi muito integrada à comunidade "brasileira" - leia-se ai o mix de portugueses, espanhóis, italianos, libaneses e tantos outros que convivem em Pindorama. Ironicamente não tenho alguma lembrança de amigos judeus onde nasci e passei minha adolescencia, em Santos, litoral de São Paulo... Mas a introdução do judaismo na minha vida é uma outra história.

O tempo vai passando, a idade avançando e acabamos por repetir os clichês de "voltar às origens".
Vi rolar no facebook um post que me chamou atenção : 10 palavras importantes para os japoneses.

Curiosamente entrei para ver se pelo 10 palavras eu conseguiria pronunciar bem e saber o significado de maneira mais ampla. 10 palavras em japones é risível para quem tem olho puxado, fotos da mãe e do avô com o príncipe japonês em cerimonias oficiais recebendo homenagens.  

Mas então encontrei uma que faz todo o sentido para mim, que estou dentro da cozinha profissional e lidando com alimentos o tempo todo.
Acompanho, leio, discuto sobre o consumo da carne vermelha, a crueldade do abate animal (granjas e matadouros), peixes são menos animais que os quadrúpedes ou penosas ? Sempre tive clareza de que o respeito ao alimento é a essencia de tudo. A comida não chegou a nossa mesa sozinha. Ignorar esse trabalho e o desperdicio é totalmente desrespeitoso.

Por isso compartilho aqui :
"Itadakimasu -  pode ser traduzida como "Eu humildemente recebo".
Trata-se de uma expressão usada sempre ante de saborear uma refeição. É uma forma de agradecer a todos os seres vivos que se sacrificaram ou trabalharam para que você pudesse ter a refeição que está prestes a consumir." 


quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

All we need is love!




Pra quem achava melancia quadrada, o que dirá dela em forma de coração ?!
Vale o nosso mantra : "All we need is love" !
Clique aqui para ver como isso acontece !