Dia das Mães ?

Tem bacalhau, cuscuz, couscous, salmão, tortas...
Clica em DIA DAS MÃES, aqui em cima,  para fazer sua escolha !

Melhor baguete de paris ! hummm

Nada como uma boa baguete para rebater a abstinência de pães na pessach !
Saiu o resultado do concurso cujo vencedor é ..
clique aqui concurso melhor baguete de paris

o vencedor !                                                   foto FSP

A Pessach acabou - o que fazer com a Matza que sobrou ?

Pensando nisso, uma genial e criativa forma de sustentabilidade :

clique aqui para saber o que fazer com sobras de matza

Anthony Bourdain em São Paulo

Fresquinho, Alexandra Forbes acabou de soltar na sua página do facebook.

Tirando aquela mortadela monstra e procurando entender o que o Instituto Butantã tinha a ver com o programa, é sempre curioso saber como "eles" veem a gente.

Clica aqui Anthony Bourdain em São Paulo para ver o filme, 45 minutinhos de curtição

Dica importantíssima : como partir uma matza sem medo de quebra-la

O pais do high tech também é conhecido por seus trabalhos manuais delicados e inventivos.

Apesar da experiencia acumulada de mais de 5750 anos, precisou-se de uma contribuição do extremo oriente para ajudar todos nessa tarefa que dura uma semana e que produz muito farelo na mesa, pelo tapete, no chão da cozinha, da sala de jantar...



como partir uma matza exatamente na metade - dica japonesa

Pessach - todo aquele que tem fome que entre e coma

A frase faz parte da Hagadá, livro de leitura de Pessach, a Páscoa Judaica.
O livro do Rabino Nilton Bonder, PESSACH, UM MANUAL*, de 1991,  foi uma das minhas primeiras leituras sobre a cultura judaica; trata-se de um compendio de comida e ritual. 

A tradição judaica é perpetuada através da festas religiosas, as celebrações das familias.

Pessach celebra a saida do povo hebreu do Egito onde haviam sido escravizados, e a liberdade longe do faraó. Por estarem sempre em fuga, não havia tempo para se fermentar o pão, dai o costume de se comer a Matzá.

matzá

À mesa, os sabores doce, salgado, amargo, possuem significados que recontam a história dos antepassados; as pragas, a fuga, o exilio pelo deserto.É um ritual realizado com a familia reunida, comemorando o Seder - inicio de Pessach - através das rezas e alimentos simbólicos.***

-Karpas ( algum tipo de vegetal ou erva, normalmente salsão ) molhadas em água com sal, no inicio da reza, que simboliza as lágrimas.
-Maror ( ervas amargas, como escarola, endivia ), remete à escravidão.
-Charosset ( mistura de maçãs, nozes, vinhos e temperos ). serve para diminuir o amargor do maror e fazem lembrar a argamassa que os judeus faziam no Egito.
-Zeroa ( carne com osso ou não ), para lembrar do sacrificio de Pessach.
-Beitzá - ovo, também simboliza um sacrificio de Pessach.

ovo, charosset, maror

charosset e a hagadá de pessach ( livro de reza )

ovo, charosset, matza e zeroa

leitura da hagadá

Registrei essas cenas de Pessach na casa da minha sogra. 

Um bonito ritual que vem se repetindo há gerações e gerações.

* Pessach, um manual - Nilton Bonder, editora Imago, 1991
** sempre me vem à mente a cena dos "Dez Mandamentos", quando o Charleston Heston "Moisés" abre o mar vermelho com o cajado ).  
*** Outra sugestão para conhecer esse ritual, é assistir ao episódio 4 da série da HBO Destino São Paulo. veja mais sobre no http://www.hbomax.tv/destino-sao-paulo/ 

Aquecimento para Pessach - FlashMob no Marais

Uma das coisas mais bacanas na cultura judaica, além da comida claro !, é a musicalidade.
Falarei mais sobre Pessach em breve, por ora, só diversão :

Salsa no Marais

Purim e Orelhas de Haman

Purim é a data mais alegre do calendário judaico, a festa das crianças. Comemora com muita algazzara a vitória dos judeus da Pérsia - o atual Irã  - contra uma tentativa de aniquilação encabeçada pelo vilão Haman, ministrio do rei Achashversoh (Assuero). Os heróis são a 
Rainha Ester, esposa judia de Achashverosh, e seu tio Mordechai, líder da comunidade judaica.
O nome da festa tem origem na palavra hebraica "pur", sorteio, método usado por Haman para escolher a data de exterminação dos judeus naquele país. E a história se passa em Shushan, antiga capital persa, por volta de 550 A.C. no tempo do exilio babilônico, entre a destruição do Primeiro Templo de jerusalém e a construção do Segundo Templo.

( fonte:CIP - Congregação Israelita Paulista )

A Comida é uma das simbologias mais marcantes na herança cultural de um povo; é passada de geração em geração, quando os ritos são repetidos e as lembranças dos antepassados, revividas.

No Purim, as "orelhas de Haman" são servidas para lembrar do vilão Haman. São biscoitos trinagulares, recheados, originalmente por tâmaras/ameixas e hoje em dia adaptados ao gosto do fregues : nutella, leite condensado

Receita 

200 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
2 gemas
raspas de  1 laranja
4 colheres de  sopa amido de milho ( maizena )
475 grs de farinha de trigo

Modo de fazer

Bater bem manteiga e açúcar, até ficar bem cremoso. Lançar as gemas, batendo sempre, e depois as raspas. Acrescenta-se a farinha e maizena previamente misturadas e deixar descansar, coberta, na geladeira por cerca de 1 hora e meia.

Abrir a massa e, com o bocal de um copo, cortar os circulos e rechear a gosto ( geléia/nutella/leite condensado ), fechando em triângulo.

Forno pré aquecida a 180°C por cerca de 25 minutos.

Mini Bolinhos

Brindes para cliente institucional

Mini bolinhos à base de "quatre quarts" ( partes iguais de farinha, açúcar, ovos e manteiga ), decorados com amendoas laminadas, gotas de chocolate, sementes de girassol, castanha do pará, flocos de coco, pistache e cobertura brigadeiro preto e branco. No total foram produzidos mais de 1500 unidades.

Primeira parceria com Luiz Paulo Stockler Portugal, uma ação conjunta de amigos que se reencontraram e voltaram a trabalhar juntos, desta vez frente as panelas.

Encomendas para o Natal

Clássico para o Natal : Cuscuz de camarão e palmito

Quem conhece recomenda !

Veja mais clicando no quadradinho acima : Natal