Quem nós gostaríamos de ter como melhor amigo na cozinha ?

Se você nem piscou e pensou Jamie Oliver tenha certeza que faz parte do universo de 99,9% dos cozinheiros no Brasil que se deliciam com o programa e se encantam com o carisma desse chef inglês.

Há anos como celebridade midiática, com pelo menos 5 programas de TV, milhões e milhões de livros vendidos (contribuiu com cinco aquisições...), tornou-se uma referência de comida saudável e gostosa, feita em casa, sem complicação.
Garanto que os livros são fantásticos, possuem receitas que realmente funcionam, cheios de dicas e truques, e principalmente, encoraja os iniciantes a não terem medo de enfrentar o calor do forno e as labaredas do fogão.
E para os avançados, sempre um palpite bom, além de ajudar a elaborar um raciocinio gastronômico, combinações nem sempre óbvias, um estímulo a experimentar ingredientes diferentes, um jeito mais bacana de se pensar na cozinha.

Que ele abrirá um restaurante em São Paulo já não é mais novidade; com sócios daqui, a unidade deverá estar aberta até o final do ano nos Jardins. Esperamos ansiosamente !

Enquanto isso, na sua passagem pela terrinha no clima da copa, concedeu uma entrevista no Saia Justa, da GNT, que exibe seus programas. 
Como aperitivo, vale assistir alguns minutinhos do pré produção, clicando no Jamie no Saia Justa.

Porém, diante de exaltados que se sentiram ofendidos pelos comentários espontâneos (rsrrs) de Jamie, a jornalista Barbara Gancia tratou de postar no facebook suas impressões sobre esse encontro.
Leia abaixo (SOMENTE DEPOIS DE VER O LINK ACIMA!)

Barbara Gancia compartilhou um link.

há 52 minutos

Olha só, gente, é preciso consertar esta coisa toda: o vídeo está super editado porque o programa "Saia Justa" é muito corrido (claro, aquelas matracas não param de falar! Já repararam que eu sou a única que não abre a boca?). Pois então: voltei da entrevista no Rio e pedi para a produção, que não tinha me acompanhado na viagem, que mantivesse o momento em que ele fala "take this away, it´s all shit". Mas é preciso levar em conta que, antes de falar isso, eu tinha forçado o homem a comer uma bandeja inteira de doces feitos com leite condensado. Ele disse que gostou, sim, do brigadeiro. Mas que, de fato, achou o quindim doce demais. Pra europeu (tirando português) quindim é um atentado. Eu sei, porque sempre faço o teste com meus parentes italianos que nos visitam e acham nojento. Eram tipo 8h30 da manhã e o Jamie já tinha experimentado uns dez bem-casados, beijinhos, cocadas etc quando fez aquele gesto. É que, com a edição, acabou ficando fora de contexto.

Garanto que ele é um cara bem mais legal ao vivo do que o que aparece na TV. Isso é uma raridade, aliás, diria que é quase uma aberração. Já conheci dezenas, ou centenas, chegando a milhares de famosos nos meus 56 anos de vida. E acho que esse foi um dos únicos casos de um superstar mais gente boa na vida real do que em cena. 

Não pode ser que eu acabe sujando a barra dele, cometendo com ele essa injustiça monumental. Eu sei que é a minha cara pisar no tomate desta forma, mas eu preciso que vocês me ajudem a reparar a cagada, pelamor! Jamie Oliver rules! O cara é um doce! Juro! Mas não um quindim, certo?Socorro! O que foi que eu fiz?
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EDITADO : depois de sua passagem pelo pais em julho de 2016, sacramentando sua parceria com um gigante mundial da alimentação de processados, de junkfood, senti um misto de desapontamento, decepção. O que tinha como ídolo, inspirador, referência, foi por água abaixo. Sem mais comentarios.

Diga-me o que comes e te direi quem és

 

segunda                                               terça

quarta                                                quinta

sexta

   

Há cada vez mais adeptos a uma alimentação mais equilibrada, mais natural, guardando distância dos agrotóxicos e transgênicos. Hortas comunitárias sendo implantadas em centros urbanos, trocas de receitas como nos tempos da vovó - só mudou-se a forma, agora via internet e não mais nos chás de tarde - redescobertas do fundo do baú. Escolas procurando se empenhar em oferecer lanches mais nutritivos. Campanhas contra o desperdício. Contra o trash food. Idolatramos Jamie Oliver e sua revolução na cozinha.
Uma consciência de que comer é mais do que uma necessidade para a sobrevivência. É uma postura de vida. 

Quando pensamos que a humanidade está retomando o caminho mais saudável, nos chocamos quando deparamos com histórias como esse relato de uma amiga :

"Diálogo entre minha filha e amiga dela (10 anos) almoçando aqui em casa :
- Você não gosta de tomates?
- Não sei, nunca comi. Vocês arrumam a mesa todo dia para comer ?
- Claro.
- Na minha casa não. Eu pego o macarrão que a empregada deixa pronto na segunda, coloco no meu prato, esquento no micro e vou comer no quarto.
- Todos os dias ?
- É, ela deixa pronto para a semana toda."

Dai pra frente só piora quando ficamos sabendo que os pais da criança são médicos. Portanto, tem acesso à educação, informação, possuem estrutura doméstica, ao contrário de muitas crianças que precisam se virar sozinha, quando não raro, ainda olhar os irmãos menores.

Se é inevitável a terceirização da alimentação de uma criança, que seja bem feito. Ninguém precisa ter a sorte de possuir um(a) super cozinheiro(a) em casa. Arroz+feijão+proteina+salada+frutas já está lindo.   

Será que os pais dessa criança comem a mesma comida do que ela ? (macarrão feito na segunda feira e que dura a semana toda ?). Surreal.

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EDITADO : depois de sua passagem pelo pais em julho de 2016, sacramentando sua parceria com um gigante mundial da alimentação de processados, de junkfood, senti um misto de desapontamento, decepção. O que tinha como ídolo, inspirador, referência, foi por água abaixo. Sem mais comentarios.

Ratatouille com Cheesecake

O último post daqui tinha sido um cheesecake para o dia das mães. 
Parece preguiça e falta de tema, mas não pude deixar de voltar ao mesmo ítem que tanto faz sucesso aqui na nossa cozinha.
Ontem, num evento de bat mitzvá o qual tivemos um grande prazer e carinho por  fornecer, uma convidada me falou que tinha adorado o cheesecake pois lembrava muito o da mãe....
Proporcionar um momento "ratatouille" é algo que não tem preço e nos dá um grande incentivo de que estamos no caminho certo !

Cheesecake para o Dia das Mães - corre que ainda dá tempo !

Pedidos até 4a feira ! 

Clique em encomendas !

Chag Sameach ! Feliz Páscoa !

A Páscoa judaica se traduz pela fuga dos então escravos judeus, pelo deserto, rumo à Terra Santa.
Toda a simbologia dos alimentos, das rezas, pode ser visto nesse video.
Clique aqui : Chag Sameach

Encomendas para Pessach / Páscoa

Charosset e outras iguarias para pessach e páscoa :
clique aqui  

Cheesecake de Matzá ? yes , we can !

já já no cardápio de pessach !

Já já Cardápio de Páscoa e Pessach !

Novidade ! Quiche de Matzá !

Adoro ceviche

Vermelho marinado com batata doce e aspargo fresco

Com o calorão estendido até agora, é o momento de comida leve e a chance imperdível de tentar perder aqueles quilos adquiridos no final do ano e nas férias mas que ainda teimam em ficar.

Possibilidades infinitas de saladas saborosas e rápidas. O truque é sempre ter alguns ingredientes coringas na despensa e no freezer. Palmito, atum, arroz multigrãos, azeites bacanas, mostarda boa (e-não-aquela-usada-em hot-dog-da-padaria-da-esquina), ervas secas (orégano, tomilho, salsa desidratadas) no caso das frescas ficarem esquecidas e murchas na geladeira.
Ervilha, espinafre, e aparentemente um luxo, champignon paris, congelados.

Semanalmente comprar verduras fresquinhas, de qualidade e com gosto (acho alface lisa=papel); tomates maduros (preferencialmente orgânicos, com mais sabor), pepinos.

O pessoal daqui de casa gosta muito de peixe : cru, curado, marinado, assado, grelhado) e o ceviche é uma ótima opção.

Sendo cru, é sempre bom reforçar, a importância do frescor e origem garantida. Jamais compre peixe para comer cru na xepa da feira; compro inteiro e peço para tirar em filés na hora (aproveito o restante para fazer caldo). Nunca use peixe congelado para ceviche, a textura fica muito ruim.

Corto em cubos e deixo numa travessa marinando com limão, -só o limão e mais nada- suficiente para cobrir (jamais  use um pote plástico, a menos que você prefira depois deixa-lo de molho por uma semana). Há quem deixe por 4, 6, 10 horas. Você decide a intensidade do sabor.

Descartado o líquido, agora sim parta para tempero (a gosto) : cebola roxa cortada finamente, coentro, salsa, cebolinha, gengibre, ervas de provence , sal, azeite e pimenta dedo de moça. Deixe curtir por pelo menos meia hora, sempre na geladeira.
Delicie-se.

Gentileza gera gentileza

Surpresa de inicio de ano : a empregada aqui de casa é do sul da Bahia

 e foi passar as férias na terrinha.
Trouxe mimos delicias, sabendo que gosto dessas coisas : farinha de mandioca (da boa), azeite de dendê (de origem artesanal) e biscoitinhos super crocantes de biju.

Isso não tem preço.

Bom começo de 2014 !