Acertando na medida

Gosto de revirar livros, cadernos, apostilas, anotações (muitas), em busca de novas ou velhas receitas. O interessante é que na releitura, "boas" receitas, assim anotadas na época, foram perderam várias posições no meu ranking de prediletas. Nossas referencias vão mudando e aprendemos a conhecer outras tendencias e sabores.
Então fui em busca de receitas de bolo. Com esse tempo friozinho, bolo quentinho sempre cai bem e as meninas gostam para um lanchinho à tarde, ou para levar na "marmita" da escola. 

Invariavelmente acabo fazendo de última hora, com ingredientes que tiver na área. Fubá, laranja, chocolate, limão sempre tem por aqui. Se estiver com pressa, um que leve óleo no lugar da manteiga em temperatura ambiente ajuda mais ainda. Queria um diferente.

Dai que nas minhas buscas, achei uma receita de bolo formigueiro (aquele onde o granulado imita formiguinhas) no livro de uma cozinheira conhecida. Começo a ler :
1 margarina (?!), 1 colher de (sopa? sobremesa? chá?)fermento, 1 copo (americano? requeijão?) de açúcar; temperatura?tempo de duração de forno ?

Sou da opinião de que ou você dá uma receita certa ou não dá. Essa coisa de conversa de receita de cozinha "é mais ou menos assim",  só funciona num bate papo tomando chá ou tomando uma caipirinha num boteco. Partiu para impressão e registro formal, a coisa toma outro rumo. 

A maioria das receitas domésticas usa como referência xícara e colher ao invés de quilos e gramas. Pela praticidade, pois quase ninguém tem balança digital em casa para conseguir a precisão necessária. Entretanto, há xícaras e xícaras, colheres e colheres.

Dois apetrechos super úteis e que não custam mais do que R$10,00.

O copo medidor é um dos apetrechos mais incriveis que já inventaram para se usar na cozinha. Ele dá as equivalencias em gramas e ml, volumes para açúcar, farinha, líquidos. Compre dois de uma vez, porque não tem coisa mais chata do que acabar de molhar com leite e precisar dele seco para colocar a farinha. Uma xícara dele é universal, perfeito !

O jogo de colheres possui variações também em plástico, e muito útil, principalmente para bolos e doces que exigem precisão.

Uma colher de sopa, 1/2 colher de sopa, 1 colher de chá, 1/2 colher de chá, 1/4 colher de chá.

Esse aqui é um mimo que ganhei. O verdadeiro "Robo Cup". (personagem de seriado da TV conhecido apenas por aqueles que estão na casa dos 50 ou mais...). Cada parte dele equivale a uma medida de xícara. Não é o máximo ?

Resgatando o "comer em casa", nos tempos "modernos"

Numa cidade grande e caótica como São Paulo, pais nem sempre conseguem jantar com seus filhos, almoçar em familia já é uma utopia. 
É o trabalho retendo pais no escritório, é o trânsito que nos prende, é o inglês, a natação, o futebol  dos filhos, são agendas que tem distanciado a familia do momento mais bacana : estar junto para a refeição.

É sobre isso que esse artigo trata :  estar juntos à mesa é mais do que um prazer, é um aprendizado de respeito, experimentos, é um tempo para falar, escutar e ser ouvido.

Fazer a própria comida é um ganho excepcional, é o envolvimento com o que estamos ingerindo, a preocupação com o preparo. É individualizar o seu sabor, aprender sobre o que vale a pena.

Mas o simples fato de poder estar junto, é um começo e que deve ser constantemente renovado.
Leia mais em 

"comer em familia é ato crucial, diz autor americano"
(Michael Pollan)

Ceagesp : você já foi ?

Ir ao Ceagesp é programa imperdível para quem gosta de cozinhar e curte andar pelo meio das barracas de frutas, verduras, peixes, xeretar procurando coisas diferentes além de fresquinhas.

Muito provavelmente se encontrará ítens mais caros do que num supermercado ou sacolão, mas a qualidade e variedade tende a ser insuperável. 

Barracas de orgânicos, outras só de pimentas, só de ovos, só batata,cebola e alho, só produtos orientais, gente vendendo ervas cura-tudo, tem produtos para todos os gostos.

É uma explosão de cores e frescor que nos inspira a experimentar receitas e elaborar pratos novos.  E os pescados não poderiam ficar de fora.

Uma boa dica é : para economizar tempo, se você for comprar peixe inteiro ou outra coisa que precisará ser limpa, cortada, que a parada na barraca de pescado seja a sua primeira. Depois você dá o seu rolê e pega tudo na volta.

Aproveite também para passar na seção de plantas e flores : preços e frescor insuperáveis. 

Portanto, o programa é : 

Varejão
Av Dr Gastão Vidigal, 1946 - Vl Leopoldina 

Estacionamento Gratuito (se lotar, há dois pagos - R$3,00)
Entrada portão 3
sábado : 7h00 às 12h30
domingo : 7h00 às 13h30
(eu costumo ir logo cedo porque depois fica lotado-e "tomo café" lá : garapa e pastel...)

Portão 7
quartas-feira : 14h00 às 22h00
é bem menor e com menos variedades de produtos

Satisfação garantida ou seu dinheiro de volta !

" Almoço by Irene Uehara Gastrô. Delicious"

postagem de cliente no facebook, entrega para dia das mães.

dever cumprido.

                            
                                      meca grelhada e cuscuz de camarão. 

Peça e não fique na fila de restaurante no domingo !

sfogliatti ao molho pomodoro

clique aqui para ver mais opções

Dia das Mães ?

Tem bacalhau, cuscuz, couscous, salmão, tortas...
Clica em DIA DAS MÃES, aqui em cima,  para fazer sua escolha !

Melhor baguete de paris ! hummm

Nada como uma boa baguete para rebater a abstinência de pães na pessach !
Saiu o resultado do concurso cujo vencedor é ..
clique aqui concurso melhor baguete de paris

o vencedor !                                                   foto FSP

A Pessach acabou - o que fazer com a Matza que sobrou ?

Pensando nisso, uma genial e criativa forma de sustentabilidade :

clique aqui para saber o que fazer com sobras de matza

Anthony Bourdain em São Paulo

Fresquinho, Alexandra Forbes acabou de soltar na sua página do facebook.

Tirando aquela mortadela monstra e procurando entender o que o Instituto Butantã tinha a ver com o programa, é sempre curioso saber como "eles" veem a gente.

Clica aqui Anthony Bourdain em São Paulo para ver o filme, 45 minutinhos de curtição

Dica importantíssima : como partir uma matza sem medo de quebra-la

O pais do high tech também é conhecido por seus trabalhos manuais delicados e inventivos.

Apesar da experiencia acumulada de mais de 5750 anos, precisou-se de uma contribuição do extremo oriente para ajudar todos nessa tarefa que dura uma semana e que produz muito farelo na mesa, pelo tapete, no chão da cozinha, da sala de jantar...



como partir uma matza exatamente na metade - dica japonesa