Diga-me o que comes e te direi quem és

 

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Há cada vez mais adeptos a uma alimentação mais equilibrada, mais natural, guardando distância dos agrotóxicos e transgênicos. Hortas comunitárias sendo implantadas em centros urbanos, trocas de receitas como nos tempos da vovó - só mudou-se a forma, agora via internet e não mais nos chás de tarde - redescobertas do fundo do baú. Escolas procurando se empenhar em oferecer lanches mais nutritivos. Campanhas contra o desperdício. Contra o trash food. Idolatramos Jamie Oliver e sua revolução na cozinha.
Uma consciência de que comer é mais do que uma necessidade para a sobrevivência. É uma postura de vida. 

Quando pensamos que a humanidade está retomando o caminho mais saudável, nos chocamos quando deparamos com histórias como esse relato de uma amiga :

"Diálogo entre minha filha e amiga dela (10 anos) almoçando aqui em casa :
- Você não gosta de tomates?
- Não sei, nunca comi. Vocês arrumam a mesa todo dia para comer ?
- Claro.
- Na minha casa não. Eu pego o macarrão que a empregada deixa pronto na segunda, coloco no meu prato, esquento no micro e vou comer no quarto.
- Todos os dias ?
- É, ela deixa pronto para a semana toda."

Dai pra frente só piora quando ficamos sabendo que os pais da criança são médicos. Portanto, tem acesso à educação, informação, possuem estrutura doméstica, ao contrário de muitas crianças que precisam se virar sozinha, quando não raro, ainda olhar os irmãos menores.

Se é inevitável a terceirização da alimentação de uma criança, que seja bem feito. Ninguém precisa ter a sorte de possuir um(a) super cozinheiro(a) em casa. Arroz+feijão+proteina+salada+frutas já está lindo.   

Será que os pais dessa criança comem a mesma comida do que ela ? (macarrão feito na segunda feira e que dura a semana toda ?). Surreal.

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EDITADO : depois de sua passagem pelo pais em julho de 2016, sacramentando sua parceria com um gigante mundial da alimentação de processados, de junkfood, senti um misto de desapontamento, decepção. O que tinha como ídolo, inspirador, referência, foi por água abaixo. Sem mais comentarios.

Ratatouille com Cheesecake

O último post daqui tinha sido um cheesecake para o dia das mães. 
Parece preguiça e falta de tema, mas não pude deixar de voltar ao mesmo ítem que tanto faz sucesso aqui na nossa cozinha.
Ontem, num evento de bat mitzvá o qual tivemos um grande prazer e carinho por  fornecer, uma convidada me falou que tinha adorado o cheesecake pois lembrava muito o da mãe....
Proporcionar um momento "ratatouille" é algo que não tem preço e nos dá um grande incentivo de que estamos no caminho certo !

Cheesecake para o Dia das Mães - corre que ainda dá tempo !

Pedidos até 4a feira ! 

Clique em encomendas !

Chag Sameach ! Feliz Páscoa !

A Páscoa judaica se traduz pela fuga dos então escravos judeus, pelo deserto, rumo à Terra Santa.
Toda a simbologia dos alimentos, das rezas, pode ser visto nesse video.
Clique aqui : Chag Sameach

Encomendas para Pessach / Páscoa

Charosset e outras iguarias para pessach e páscoa :
clique aqui  

Cheesecake de Matzá ? yes , we can !

já já no cardápio de pessach !

Já já Cardápio de Páscoa e Pessach !

Novidade ! Quiche de Matzá !

Adoro ceviche

Vermelho marinado com batata doce e aspargo fresco

Com o calorão estendido até agora, é o momento de comida leve e a chance imperdível de tentar perder aqueles quilos adquiridos no final do ano e nas férias mas que ainda teimam em ficar.

Possibilidades infinitas de saladas saborosas e rápidas. O truque é sempre ter alguns ingredientes coringas na despensa e no freezer. Palmito, atum, arroz multigrãos, azeites bacanas, mostarda boa (e-não-aquela-usada-em hot-dog-da-padaria-da-esquina), ervas secas (orégano, tomilho, salsa desidratadas) no caso das frescas ficarem esquecidas e murchas na geladeira.
Ervilha, espinafre, e aparentemente um luxo, champignon paris, congelados.

Semanalmente comprar verduras fresquinhas, de qualidade e com gosto (acho alface lisa=papel); tomates maduros (preferencialmente orgânicos, com mais sabor), pepinos.

O pessoal daqui de casa gosta muito de peixe : cru, curado, marinado, assado, grelhado) e o ceviche é uma ótima opção.

Sendo cru, é sempre bom reforçar, a importância do frescor e origem garantida. Jamais compre peixe para comer cru na xepa da feira; compro inteiro e peço para tirar em filés na hora (aproveito o restante para fazer caldo). Nunca use peixe congelado para ceviche, a textura fica muito ruim.

Corto em cubos e deixo numa travessa marinando com limão, -só o limão e mais nada- suficiente para cobrir (jamais  use um pote plástico, a menos que você prefira depois deixa-lo de molho por uma semana). Há quem deixe por 4, 6, 10 horas. Você decide a intensidade do sabor.

Descartado o líquido, agora sim parta para tempero (a gosto) : cebola roxa cortada finamente, coentro, salsa, cebolinha, gengibre, ervas de provence , sal, azeite e pimenta dedo de moça. Deixe curtir por pelo menos meia hora, sempre na geladeira.
Delicie-se.

Gentileza gera gentileza

Surpresa de inicio de ano : a empregada aqui de casa é do sul da Bahia

 e foi passar as férias na terrinha.
Trouxe mimos delicias, sabendo que gosto dessas coisas : farinha de mandioca (da boa), azeite de dendê (de origem artesanal) e biscoitinhos super crocantes de biju.

Isso não tem preço.

Bom começo de 2014 !

Encomenda para Natal - últimas chamadas !

Gelado de Halawi e Pistache

Geladíssimo creme com exótica mistura de halawi (doce de gergelim), tahine (pasta de gergelim), e pistache.
Bora experimentar no Natal ?