A origem da Tarte Tatin é um clássico; corre a lenda que as irmãs Tatin estava preparando uma torta de maçã, mas que, por algum motivo, deixaram tempo demais no forno, e na tentativa de salva-la, viraram-na de cabeça para baixo deixando o recheio para cima. E dai o resto todos sabemos.
Relembro da primeira que fiz, há muito tempo atrás. Lembro que pus as maçãs para cozinhar no fogão, quando no forno fica bem melhor, deixei tempo demais, o caramelo ficou duro... Fiz essa da foto com mix de receitas dos chefs Christian Formon e Jamie Oliver e readaptei algumas coisas.
Mas ainda preciso repetir e repetir para chegar num ponto perto do perfeito.
O Oliver deu dicas boas, de experimentar com outras frutas suculentas como damasco, pêssego ou pera. Ainda vou fazer e postarei aqui.
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