Sendo Mrs Beackman na cozinha

Mr Beackman

Num grupo que faço parte no facebook, começou-se uma discussão interessante sobre reações químicas. Uma colega havia recheado pães de queijo com goiabada (tentando realizar o casamento perfeito de romeu e julieta) mas o recheio acabou vazando. Goiabada mole demais ? Cascão seria melhor ?

Lembrei de um episódio que quase termina em tragédia:uma amiga havia recheado churros com doce de leite e, ao fritar, explodiram e ela sofreu queimaduras consideráveis.

Porém, na discussão no facebook, outra pessoa contou que fazia sonhos recheados com goiabada e que não explodiam. Seria a reação do tipo de massa com o recheio ?

E nesta mesma semana, recebi um email alertando sobre "os perigos do uso do forno de microondas".

Então recorri a um livro bem interessante, que trata dos dogmas e lendas que reinam na cozinha, decifrados por um cientista, professor de universidade americana. Alguns mitos não se justificam, outros pedem uma explicação que vai de moléculas a propagação de energia. 

Se você é como eu, fã do Mr Beackman, vai adorar. Mas se você nem sabe quem é, não é pro seu bico.
Clique para ler mais sobre o livro :

o que einstein disse ao seu cozinheiro
Robert L.Wolke, editora Zahar

Vovó fez 100 anos. A despedida de D. Andréa

Há poucos dias, tive a oportunidade de realizar um evento que me marcou bastante : um aniversário de 100 anos.

A idéia de uma de suas filhas e da neta : um chá da tarde quando D. Andréa poderia receber com mais disposição sua família e seus amigos.

 

Uma das poucas alterações que fizemos no cardápio apresentado foi a pedido da aniversariante : que houvesse empadinhas e coxinhas!

 

Assim, cada pequena lembrança do que poderia ser do agrado de D. Andréa foi sendo incluida: as rosas que ela gostava, arranjos de mini vasinhos feitos com capricho por Ana, sua filha, as travessas antigas há tempos guardadas nos armários  agora estavam sendo postas para enfeitar a mesa de doces.

Cada visita que chegava era motivo de muita alegria para ambos; recordações de antigamente, saudades dos velhos tempos, crianças crescidas, jovens agora com seus bebês, outras já com cabelos brancos.

......

Comecei a escrever  o post e estava aguardando chegar as fotos caprichadas do evento para mostrar como o carinho de todos foi contagiante durante a tarde toda.

E então na sexta feira passada, recebo um telefonema que D. Andréa havia falecido.

Muito fraca, se despediu como queria : de dia, em casa, longe do hospital. Passou os seus últimos dias de vida comentando da festa, dos convidados, quem veio, quem deixou de vir, ficava agitada querendo desembrulhar os últimos presentes.

Me despeço de D. Andréa com tristeza pelo pouco tempo que tivemos contato, mas fico muito, mas muito feliz por ter realizado das suas últimas alegrias, ao mesmo tempo sua bonita e serena despedida.

Um grande abraço D. Andréa.

Iom Kipur - Dia do Perdão

Porque eu jejuo ?
Não nasci judia, não me converti.Mas minha família é. Meu marido nasceu judeu e minhas filhas se tornaram judias.O Iom Kipur é um dos raros dias do ano em que estamos todos juntos em casa, despreocupados com os afazeres do dia a dia, o trabalho, a escola. Simplesmente estamos juntos. Quando conseguimos que isso aconteça por 24 horas ? Se privar de comida e bebida por um dia não se torna um sacrificio quando você sente que isso é um detalhe do periodo em que deseja simplesmente ficar quieta no seu canto, em paz.
Os jovens também muito a dizer. Transcrevo uma reflexão da

Avanhandava,* grupo de escotismo o qual minhas filhas fazem parte.
"Já parou para pensar porque Iom Kipur é tão importante ?
É muito mais do que um dia do ano que passamos na sinagoga ou deitados no quarto olhando pro teto de jejum. Mas também não um dia mágico, quando nos arrependemos de todos os nossos erros, fazemos promessas e pedimos desculpas e simplesmente acordamos no dia seguinte, outras pessoas.(...)Pensamos no que está errado, no que devemos fazer para consertar(...) E devemos agir também !(...) Podemos tirar qualquer dia, um momento qualquer para refletir e consertar. O que vale, é a intenção, a ação e a reação!"

Por isso escolhi essa imagem da COEXISTÊNCIA. Paz para todos.
Chatimá Tová!


* por Hana Nusbaum 

Rosh Hashaná 2

clique aqui para ver desejar shanatová com muppets !

Rosh Hashaná - Ano Novo Judaico

Hoje mesmo me perguntaram (de novo) se eu era judia. Tenho sempre uma resposta na ponta da lingua : "sou japodia" !
Deixando as brincadeiras de lado, o fato é que há muitos anos convivo com a comunidade judaica por ter me casado com um judeu.  Culturalmente é muito interessante. Espiritualmente também. Mas não me converti. Pelo menos oficialmente. Mas isso para mim, não importa. Isso já é outra conversa.
O que interessa é que minhas filhas possam ter acesso a esse legado. Mesmo eu não sendo judia. Mas isso também já é outra conversa.
Comemoram-se as Grandes Festas (Pessach, Rosh Hashaná, Yom Kipur), junto à família.
O Rosh Hashaná -cabeça do ano- é o período para balanço do ano e reflexão, para que no Yom Kipur - dia do perdão - haja arrependimento e reconciliação.

A mesa deve conter alimentos simbólicos, a maçã e mel, desejando que o ano novo seja doce é o mais tradicional e conhecido, assim com a chalá (pão) que deve ser redonda simbolizando a eternidade e continuidade.

Fazem parte também a romã, peixe frito, principalmente a cabeça, feijão fradinho, alho poró. Por outro lado, alguns evitam temperos ácidos como vinagre / limão para não atrair um ano amargo, assim como as nozes, que por sua vez, cabalisticamente não é recomendado pois o valor numérico da palavra em hebraico (egoz), é o mesmo que chet (pecado).Ou seja,
nada é simples assim.


clique aqui para conhecer nossas sugestões para receber ou presentear em rosh hashaná

Programa para esta quinta à noite

O Centro da Cultura Judaica aqui de São Paulo, sempre oferece ótimas programações. Junto à Estação de Metrô Sumaré, com a grande maioria das entradas gratuitas, não há desculpa para não se frequentar esse oásis.

Nesta quinta. haverá a exibição do filme Por que você partiu ?

A interessante história de seis Chefs  (Alain Uzan, Emmanuel Bassoeil, Erick Joaquin, Frédéric Monnier, Laurent Suaudeau e Roland Villard) que deixaram a França para se estabelecer no Brasil. Buscando a origem de cada um, e documentando os vínculos que criaram aqui.

Bora assistir ?

Adoçando o Dia dos Pais 2

Novidade

Cheese Cake de frutas vermelhas

R$115,00 - + - 1,4 kg - serve cerca de 10 pessoas (depende das "formigas"...)

Adoçando Dia dos Pais

Tarte Tatin : Clássico ! Torta de Maçã invertida com crocancia de massa de farinha integral.
Veja outras opções clicando em dia dos pais ou outros em encomendas.

Sopa da Saúde (Potage Santé)

Até meu marido que não é chegado em sopa (nosso placar familiar é 2x3 pró sopa) adora uma nessa época do ano.É um prato com muitas variações e sabores possíveis : mais cremosas, encorpadas (como os cremes de aspargo), mais ralas, batidas no processador, pedaçudas (como os minestrones) à base de carne, de peixe  (como os missoshiros), frango, apimentadas (tipo thai), caldinho-na-madrugada(mandioquinha).

Essa é uma variação de um clássico francês, Potage Santé.

Como o próprio nome já diz, saúde ! 

Ingredientes :

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de manteiga

300 gr de agrião picado (eu também uso os talos)

300 gr de batatas em rodelas

1,2 litro de caldo de carne (procure fugir dos cubinhos)

200 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

salsinha ou cebolinha picada

Modo de Fazer :

            Em uma panela , refogue a cebola na manteiga. Acrescente o agrião e a batata. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe até as batatas ficarem macias. Bata tudo no liquidificador  ou no processador de alimentos. Leve de volta à panela. Junte o leite ( coloque um pouco de água , se o caldo ficar grosso ). Coloque algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescente o creme de leite até levantar fervura.
Salpique com salsinha ou cebolinha. Sirva bem quente em cumbucas.

            

O Japão é um país estranho

Possui uma das maiores expectativas de vida DO MUNDO, leia-se região de Okinawa (fato que deixa meu marido com a pulga atrás da orelha, pois é de lá que meus avós vieram), cujos habitantes atribuem sua longevidade à comida saudável e natural, entre outros fatores.

Porém, nesse mesmo país, inventou-se o miojo e o cupnoodles, aquele macarrão instantâneo esquisito, que é só colocar água fervendo, tampar, esperar 2 minutos e voilà : uma refeição.

Hoje, ao abrir o caderno de turismo da FSP, me deparo com uma dica assombrosa : existe um museu do cupnoodles. (clique no link)

dá pra imaginar um museu dedicado ao cupnoodles ?

 

Alguém se habilita ? Vá lé e me conte depois como é !
CUPNOODLES MUSEUM
(nome formal : Museu do Lamén Instantâneo Momofuku Ando (inventor do miojo) 
2-3-4 Shinko, Naka-ku, Yokohama 231-0001 Japan
Infos : tel 045-345-0918
Horários :10h00 - 18h00 - fecha às 3as (se feriado, fecha no dia seguinte)
Grátis para crianças a estudantes, 500 yen para adultos