Iom Kipur - Dia do Perdão

Porque eu jejuo ?
Não nasci judia, não me converti.Mas minha família é. Meu marido nasceu judeu e minhas filhas se tornaram judias.O Iom Kipur é um dos raros dias do ano em que estamos todos juntos em casa, despreocupados com os afazeres do dia a dia, o trabalho, a escola. Simplesmente estamos juntos. Quando conseguimos que isso aconteça por 24 horas ? Se privar de comida e bebida por um dia não se torna um sacrificio quando você sente que isso é um detalhe do periodo em que deseja simplesmente ficar quieta no seu canto, em paz.
Os jovens também muito a dizer. Transcrevo uma reflexão da

Avanhandava,* grupo de escotismo o qual minhas filhas fazem parte.
"Já parou para pensar porque Iom Kipur é tão importante ?
É muito mais do que um dia do ano que passamos na sinagoga ou deitados no quarto olhando pro teto de jejum. Mas também não um dia mágico, quando nos arrependemos de todos os nossos erros, fazemos promessas e pedimos desculpas e simplesmente acordamos no dia seguinte, outras pessoas.(...)Pensamos no que está errado, no que devemos fazer para consertar(...) E devemos agir também !(...) Podemos tirar qualquer dia, um momento qualquer para refletir e consertar. O que vale, é a intenção, a ação e a reação!"

Por isso escolhi essa imagem da COEXISTÊNCIA. Paz para todos.
Chatimá Tová!


* por Hana Nusbaum 

Rosh Hashaná 2

clique aqui para ver desejar shanatová com muppets !

Rosh Hashaná - Ano Novo Judaico

Hoje mesmo me perguntaram (de novo) se eu era judia. Tenho sempre uma resposta na ponta da lingua : "sou japodia" !
Deixando as brincadeiras de lado, o fato é que há muitos anos convivo com a comunidade judaica por ter me casado com um judeu.  Culturalmente é muito interessante. Espiritualmente também. Mas não me converti. Pelo menos oficialmente. Mas isso para mim, não importa. Isso já é outra conversa.
O que interessa é que minhas filhas possam ter acesso a esse legado. Mesmo eu não sendo judia. Mas isso também já é outra conversa.
Comemoram-se as Grandes Festas (Pessach, Rosh Hashaná, Yom Kipur), junto à família.
O Rosh Hashaná -cabeça do ano- é o período para balanço do ano e reflexão, para que no Yom Kipur - dia do perdão - haja arrependimento e reconciliação.

A mesa deve conter alimentos simbólicos, a maçã e mel, desejando que o ano novo seja doce é o mais tradicional e conhecido, assim com a chalá (pão) que deve ser redonda simbolizando a eternidade e continuidade.

Fazem parte também a romã, peixe frito, principalmente a cabeça, feijão fradinho, alho poró. Por outro lado, alguns evitam temperos ácidos como vinagre / limão para não atrair um ano amargo, assim como as nozes, que por sua vez, cabalisticamente não é recomendado pois o valor numérico da palavra em hebraico (egoz), é o mesmo que chet (pecado).Ou seja,
nada é simples assim.


clique aqui para conhecer nossas sugestões para receber ou presentear em rosh hashaná

Programa para esta quinta à noite

O Centro da Cultura Judaica aqui de São Paulo, sempre oferece ótimas programações. Junto à Estação de Metrô Sumaré, com a grande maioria das entradas gratuitas, não há desculpa para não se frequentar esse oásis.

Nesta quinta. haverá a exibição do filme Por que você partiu ?

A interessante história de seis Chefs  (Alain Uzan, Emmanuel Bassoeil, Erick Joaquin, Frédéric Monnier, Laurent Suaudeau e Roland Villard) que deixaram a França para se estabelecer no Brasil. Buscando a origem de cada um, e documentando os vínculos que criaram aqui.

Bora assistir ?

Adoçando o Dia dos Pais 2

Novidade

Cheese Cake de frutas vermelhas

R$115,00 - + - 1,4 kg - serve cerca de 10 pessoas (depende das "formigas"...)

Adoçando Dia dos Pais

Tarte Tatin : Clássico ! Torta de Maçã invertida com crocancia de massa de farinha integral.
Veja outras opções clicando em dia dos pais ou outros em encomendas.

Sopa da Saúde (Potage Santé)

Até meu marido que não é chegado em sopa (nosso placar familiar é 2x3 pró sopa) adora uma nessa época do ano.É um prato com muitas variações e sabores possíveis : mais cremosas, encorpadas (como os cremes de aspargo), mais ralas, batidas no processador, pedaçudas (como os minestrones) à base de carne, de peixe  (como os missoshiros), frango, apimentadas (tipo thai), caldinho-na-madrugada(mandioquinha).

Essa é uma variação de um clássico francês, Potage Santé.

Como o próprio nome já diz, saúde ! 

Ingredientes :

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de manteiga

300 gr de agrião picado (eu também uso os talos)

300 gr de batatas em rodelas

1,2 litro de caldo de carne (procure fugir dos cubinhos)

200 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

salsinha ou cebolinha picada

Modo de Fazer :

            Em uma panela , refogue a cebola na manteiga. Acrescente o agrião e a batata. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe até as batatas ficarem macias. Bata tudo no liquidificador  ou no processador de alimentos. Leve de volta à panela. Junte o leite ( coloque um pouco de água , se o caldo ficar grosso ). Coloque algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescente o creme de leite até levantar fervura.
Salpique com salsinha ou cebolinha. Sirva bem quente em cumbucas.

            

O Japão é um país estranho

Possui uma das maiores expectativas de vida DO MUNDO, leia-se região de Okinawa (fato que deixa meu marido com a pulga atrás da orelha, pois é de lá que meus avós vieram), cujos habitantes atribuem sua longevidade à comida saudável e natural, entre outros fatores.

Porém, nesse mesmo país, inventou-se o miojo e o cupnoodles, aquele macarrão instantâneo esquisito, que é só colocar água fervendo, tampar, esperar 2 minutos e voilà : uma refeição.

Hoje, ao abrir o caderno de turismo da FSP, me deparo com uma dica assombrosa : existe um museu do cupnoodles. (clique no link)

dá pra imaginar um museu dedicado ao cupnoodles ?

 

Alguém se habilita ? Vá lé e me conte depois como é !
CUPNOODLES MUSEUM
(nome formal : Museu do Lamén Instantâneo Momofuku Ando (inventor do miojo) 
2-3-4 Shinko, Naka-ku, Yokohama 231-0001 Japan
Infos : tel 045-345-0918
Horários :10h00 - 18h00 - fecha às 3as (se feriado, fecha no dia seguinte)
Grátis para crianças a estudantes, 500 yen para adultos

Acertando na medida

Gosto de revirar livros, cadernos, apostilas, anotações (muitas), em busca de novas ou velhas receitas. O interessante é que na releitura, "boas" receitas, assim anotadas na época, foram perderam várias posições no meu ranking de prediletas. Nossas referencias vão mudando e aprendemos a conhecer outras tendencias e sabores.
Então fui em busca de receitas de bolo. Com esse tempo friozinho, bolo quentinho sempre cai bem e as meninas gostam para um lanchinho à tarde, ou para levar na "marmita" da escola. 

Invariavelmente acabo fazendo de última hora, com ingredientes que tiver na área. Fubá, laranja, chocolate, limão sempre tem por aqui. Se estiver com pressa, um que leve óleo no lugar da manteiga em temperatura ambiente ajuda mais ainda. Queria um diferente.

Dai que nas minhas buscas, achei uma receita de bolo formigueiro (aquele onde o granulado imita formiguinhas) no livro de uma cozinheira conhecida. Começo a ler :
1 margarina (?!), 1 colher de (sopa? sobremesa? chá?)fermento, 1 copo (americano? requeijão?) de açúcar; temperatura?tempo de duração de forno ?

Sou da opinião de que ou você dá uma receita certa ou não dá. Essa coisa de conversa de receita de cozinha "é mais ou menos assim",  só funciona num bate papo tomando chá ou tomando uma caipirinha num boteco. Partiu para impressão e registro formal, a coisa toma outro rumo. 

A maioria das receitas domésticas usa como referência xícara e colher ao invés de quilos e gramas. Pela praticidade, pois quase ninguém tem balança digital em casa para conseguir a precisão necessária. Entretanto, há xícaras e xícaras, colheres e colheres.

Dois apetrechos super úteis e que não custam mais do que R$10,00.

O copo medidor é um dos apetrechos mais incriveis que já inventaram para se usar na cozinha. Ele dá as equivalencias em gramas e ml, volumes para açúcar, farinha, líquidos. Compre dois de uma vez, porque não tem coisa mais chata do que acabar de molhar com leite e precisar dele seco para colocar a farinha. Uma xícara dele é universal, perfeito !

O jogo de colheres possui variações também em plástico, e muito útil, principalmente para bolos e doces que exigem precisão.

Uma colher de sopa, 1/2 colher de sopa, 1 colher de chá, 1/2 colher de chá, 1/4 colher de chá.

Esse aqui é um mimo que ganhei. O verdadeiro "Robo Cup". (personagem de seriado da TV conhecido apenas por aqueles que estão na casa dos 50 ou mais...). Cada parte dele equivale a uma medida de xícara. Não é o máximo ?

Resgatando o "comer em casa", nos tempos "modernos"

Numa cidade grande e caótica como São Paulo, pais nem sempre conseguem jantar com seus filhos, almoçar em familia já é uma utopia. 
É o trabalho retendo pais no escritório, é o trânsito que nos prende, é o inglês, a natação, o futebol  dos filhos, são agendas que tem distanciado a familia do momento mais bacana : estar junto para a refeição.

É sobre isso que esse artigo trata :  estar juntos à mesa é mais do que um prazer, é um aprendizado de respeito, experimentos, é um tempo para falar, escutar e ser ouvido.

Fazer a própria comida é um ganho excepcional, é o envolvimento com o que estamos ingerindo, a preocupação com o preparo. É individualizar o seu sabor, aprender sobre o que vale a pena.

Mas o simples fato de poder estar junto, é um começo e que deve ser constantemente renovado.
Leia mais em 

"comer em familia é ato crucial, diz autor americano"
(Michael Pollan)